Schupfnudeln dolci

Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di dimensioni uniformi.

Cuocete i cubetti di patate in una pentola con acqua salata fino a che sono teneri.

Scolate le patate e lasciatele asciugare al vapore per un breve periodo.

Passate le patate al passaverdure o schiacciatele molto finemente.

Incorporate i tuorli, lo zucchero e il sale alle patate e lasciate raffreddare il composto.

Versate la farina sulla superficie di lavoro e impastate rapidamente con le patate fino a ottenere un impasto liscio.

Formate dall'impasto dei cordoncini lunghi circa 5 cm e spessi come un dito, con le estremità leggermente appuntite.

Portate a bollore una grande pentola di acqua salata, immergete gli Schupfnudeln e lasciateli cuocere finché salgono in superficie.

Sgocciolate gli Schupfnudeln con una schiumarola e lasciateli ben scolare.

Fate sciogliere il burro in una padella, tostate brevemente il pangrattato fino a doratura e lasciatelo raffreddare leggermente.

Mescolate la cannella e 2 cucchiai di zucchero al pangrattato e passatevi gli Schupfnudeln.

Servite gli Schupfnudeln dolci, a piacere, con salsa alla vaniglia, marmellata o salsa di frutta.