Losanghe al cioccolato e mandorle

Mettere in una ciotola la farina, le mandorle macinate, il cacao, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale.

Aggiungere il burro freddo a fiocchi e l'uovo e lavorare inizialmente con le fruste (ganci) fino ad ottenere delle briciole.

Impastare poi brevemente con le mani fino a ottenere un impasto liscio.

Coprire l'impasto e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 20 minuti.

Preriscaldare il forno a 175 °C ventilato (200 °C statico) e foderare una teglia con carta forno.

Stendere l'impasto direttamente sulla carta forno formando un rettangolo di ca. 28 x 30 cm.

Cuocere il rettangolo sulla teglia per circa 12 minuti.

Sollevare il dolce insieme alla carta forno dalla teglia e tagliarlo a losanghe mentre è ancora caldo.

Far raffreddare completamente le losanghe su una gratella.

Tritare grossolanamente la copertura bianca e scioglierla a bagnomaria.

Versare la copertura fusa in un piccolo sacchetto di plastica, tagliare un angolino e decorare le losanghe con delle strisce.

Lasciare asciugare la copertura finché non si sarà indurita.