Bocconcini cioccolato-ciliegia

Se il tuo forno dora molto, imposta meglio 170 °C e prolunga leggermente i tempi di cottura.

Più le ciliegie sono asciutte, meno l'impasto si inumidisce e i bocconcini mantengono meglio la forma.

Montare per 2–3 minuti, fino a quando il composto si schiarisce: questo rende i bocconcini più soffici.

Setacciare brevemente cacao e lievito per evitare grumi.

Non mescolare troppo a lungo, altrimenti i bocconcini risulteranno più compatti.

Se le ciliegie sono molto succose, infarinarle con 1 cucchiaino di farina così affondano meno.

Con due cucchiai si porziona in modo ordinato e uniforme.

Fare la prova stecchino sul bordo dell'impasto (non direttamente su una ciliegia) per un risultato affidabile.

Cospargere lo zucchero a velo poco prima di servire: così rimane particolarmente bianco.