Biscotti al Cioccolato e Nocciole

Se hai due teglie: prepara subito anche la seconda con carta da forno, così sarà più veloce.

Il burro dovrebbe essere davvero morbido, così il composto diventa rapidamente soffice e omogeneo.

Usa l'uovo a temperatura ambiente, così la crema di burro non rischia di impazzire.

Le nocciole tritate grossolanamente danno più consistenza; se sono finemente macinate i biscotti risultano più morbidi.

Non mescolare troppo a lungo, altrimenti i biscotti diventano più sodi invece che teneri.

Se l'impasto è troppo morbido, lascialo riposare in frigorifero per 10 minuti: così sarà più semplice formare i mucchietti.

Per biscotti tutti uguali aiuta un porzionatore piccolo o riempire sempre i cucchiaini allo stesso modo.

Controlla prima: a seconda del forno e della teglia possono essere perfetti già dopo 15–16 minuti.

Solo dopo il raffreddamento sono abbastanza stabili per essere spostati e raggiungono la loro consistenza finale.