Biscotti al burro e cioccolato

Mettere farina, nocciole finemente macinate, burro, zucchero a velo, cacao in polvere, uovo, cannella e un pizzico di sale in una ciotola e impastare rapidamente fino a ottenere un impasto liscio.

Formare l'impasto in un rotolo di circa 3 cm di spessore.

Spennellare il rotolo leggermente con acqua su tutta la superficie, quindi rotolarlo in circa 100 g di zucchero finché è uniformemente ricoperto.

Avvolgere il rotolo nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per circa 2 ore.

Preriscaldare il forno a 160 °C ventilato (180 °C statico) e foderare una teglia con carta da forno.

Srotolare il rotolo e tagliarlo a fette di circa 1 cm di spessore, poi disporre i biscotti sulla teglia lasciando un po' di spazio tra loro.

Cuocere i biscotti per 12–15 minuti, poi sfornarli e lasciarli raffreddare brevemente sulla teglia.

Sciogliere la copertura bianca a bagnomaria e mescolare fino a ottenere una consistenza liscia.

Distribuire un po' di copertura sul lato inferiore dei biscotti raffreddati, premere le codette di cioccolato e lasciar solidificare.