Plunder al prosciutto e prezzemolo

Mettere farina, sale e lievito secco in una ciotola. Sbattere l'uovo con l'acqua tiepida, aggiungere e impastare il tutto fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 60 minuti, finché non sarà visibilmente raddoppiato.

Nel frattempo tritare finemente il prezzemolo e mescolarlo con l'uovo, il sale e il pepe. Tenere da parte una piccola quantità per spennellare/finire.

Stendere l'impasto lievitato su una superficie leggermente infarinata fino a circa 30 × 25 cm e distribuire sottilmente la miscela al prezzemolo.

Stendere la pasta sfoglia senza esagerare con lo spessore, adagiatela sopra l'impasto e spalmatela con il concentrato di pomodoro. Coprire con il prosciutto crudo.

Preriscaldare il forno a 180 °C ventilato e foderare una teglia con carta da forno.

Tagliare l'impasto in strisce larghe come un dito e lunghe circa 8–10 cm, torcere ogni striscia su se stessa e disporle sulla teglia a distanza l'una dall'altra.

Spennellare i plunder con la miscela rimasta di uovo e prezzemolo (o con uovo sbattuto).

Cuocere nel forno preriscaldato per circa 15 minuti, finché i plunder risultano dorati e croccanti.

Servire preferibilmente freschi, mentre sono ancora caldi e sfogliati.