Canederli al prosciutto

Tagliare il pane bianco a cubetti, metterlo in una ciotola capiente e versarvi sopra il latte.

Mescolare brevemente i cubetti di pane e lasciarli riposare qualche minuto finché il latte non è per lo più assorbito.

Affettare finemente la cipolla e, insieme ai dadini di prosciutto, rosolarla in poco olio fino a doratura.

Aggiungere all'impasto di pane le uova, la cipolla e il prosciutto rosolati, la farina, il sale, il timo, il prezzemolo e l'erba cipollina e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata.

Con le mani leggermente inumidite formare delle piccole palline dall'impasto e metterle da parte.

Immergere i canederli nell'acqua salata a leggero bollore e lasciarli cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso.

Scolare i canederli al prosciutto con un mestolo forato, lasciarli sgocciolare, cospargerli con formaggio e servire con insalata.