Quadretti alle Nocciole, Morbidi e Golosi

Fissare la carta da forno alla teglia con qualche ciuffetto di impasto o un po' di burro, così non scivolerà mentre si stende l'impasto.

Se il cioccolato è molto morbido, raffreddarlo brevemente in frigorifero: così si grattugia più facilmente.

Gli ingredienti dovrebbero essere a temperatura ambiente per ottenere una massa più cremosa.

Tenere da parte alcune nocciole tritate per la decorazione in superficie.

Mescolare solo fino a quando non si vede più la farina, così l'impasto resta soffice.

Con una spatola leggermente inumidita o una palette si ottiene una superficie particolarmente liscia.

Verso la fine fare la prova stecchino: devono restare solo poche briciole umide attaccate.

Far raffreddare su una gratella in modo che non si formi umidità sul fondo.

Assicurarsi che non entri acqua nella glassa, altrimenti potrebbe diventare grumosa.

Stendere la glassa rapidamente, mentre è ancora calda e facilmente spalmabile.

Con un coltello caldo e asciutto si ottengono tagli particolarmente puliti.