Praline al rum

Tritare finemente il cioccolato fondente e la copertura bianca; tritare grossolanamente le noci e pesare 100 g.

Versare 125 ml di panna in due pentolini e portare brevemente a ebollizione.

Versare nel primo pentolino il cioccolato fondente e scioglierlo completamente a fuoco basso mescolando.

Nel secondo pentolino mettere la copertura bianca e scioglierla anch'essa a fuoco basso mescolando.

In ciascuna massa di cioccolato incorporare 4 cl di rum scuro e una parte delle noci pesate (in totale 100 g).

Coprire entrambe le masse di cioccolato e lasciarle rassodare in frigorifero.

Tritare molto finemente le scaglie di cocco e metterle in un piatto fondo.

Con un cucchiaino prelevare piccole porzioni delle masse chiare e scure, formare rapidamente delle palline e rotolarle nelle scaglie di cocco (o nelle codette di cioccolato).

Disporre le praline al rum in una scatola e conservarle al fresco fino al momento di servire.