Torta al vino rosso

Preriscalda il forno a 150 °C ventilato. Imburra bene una tortiera a cerniera (26 cm) con inserto a tubo e cospargila di pangrattato.

Grattugia grossolanamente o trita il cioccolato fondente.

Separa le uova. Metti gli albumi in una ciotola pulita e senza tracce di grasso.

Sbatti il burro morbido con lo zucchero, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale fino a ottenere una crema chiara e soffice.

Aggiungi il vino rosso e i tuorli poco alla volta al composto di burro e zucchero, mescolando fino a ottenere un amalgama omogeneo.

In un'altra ciotola mescola farina, lievito, cacao in polvere, cannella e il cioccolato grattugiato in modo uniforme.

Incorpora velocemente la miscela di farine al composto di burro e vino, mescolando solo fino a ottenere un impasto liscio.

Montare gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente in 2–3 volte nell'impasto.

Versa l'impasto nella teglia preparata e livella la superficie.

Cuoci nel forno preriscaldato per circa 75 minuti, finché la torta non risulta cotta.

Lascia riposare brevemente la torta nello stampo, poi stacca i bordi e trasferiscila su una gratella per raffreddare completamente.

Spolvera con zucchero a velo o ricopri con copertura di cioccolato a piacere.