Pane a rose

Setaccia finemente la farina in una ciotola capiente.

Mescola 150 ml di acqua tiepida con il lievito e lo zucchero, copri e lascia riposare per 15 minuti.

Aggiungi la miscela di lievito, il sale e 250 ml di acqua tiepida alla farina e mescola grossolanamente fino a ottenere un impasto.

Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e impasta energicamente per circa 8 minuti.

Poni l'impasto in una ciotola leggermente infarinata, copri e lascia riposare per 30 minuti.

Imburra accuratamente uno stampo a cerniera da 26 cm.

Stendi l'impasto su un canovaccio infarinato fino a uno spessore di circa 1 cm e spalma uniformemente il burro morbido.

Arrotola l'impasto dal lato lungo, taglialo in 10–12 pezzi e disponili con la parte tagliata verso l'alto nello stampo.

Copri lo stampo e lascia lievitare i pezzi d'impasto in luogo tiepido per altri 30 minuti.

Preriscalda il forno a 190 °C (statico) o 170 °C (ventilato). Sbatti il tuorlo con un po' d'acqua e spennella la superficie.

Cuoci il pane a rose sulla griglia centrale per 35–40 minuti.

Sforma il pane a rose e avvolgilo in un canovaccio pulito per 30 minuti.