Biscotti ai petali di rosa

Montare burro e zucchero in una ciotola con una frusta fino a ottenere una crema.

Aggiungere l'uovo e 1 cucchiaio di acqua di rose e incorporare fino a ottenere un composto omogeneo.

Setacciare sopra 280 g di farina, il lievito e un pizzico di sale e mescolare rapidamente fino a ottenere un impasto liscio.

Formare l'impasto a cilindro, avvolgerlo nella pellicola trasparente e raffreddare in frigorifero per 60–120 minuti.

Preriscaldare il forno a ventilazione 175 °C (statico 190 °C) e foderare una teglia con carta da forno.

Stendere l'impasto raffreddato tra due fogli di carta da forno a uno spessore di circa 5 mm.

Tagliare a barrette di circa 6 cm × 2 cm e disporle sulla teglia mantenendo una certa distanza.

Cuocere per 10–12 minuti fino a doratura.

Sfornare i biscotti e farli raffreddare completamente su una gratella.

Per la glassa sbattere leggermente l'albume in una ciotola con una forchetta.

Setacciare metà dello zucchero a velo sopra e incorporarlo, poi aggiungere il resto dello zucchero a velo insieme a 2 cucchiaini di farina e mescolare fino a ottenere una consistenza liscia.

Unire tanta acqua di rose quanto basta per ottenere una glassa liscia e spalmabile.

Spalmare la glassa sui biscotti raffreddati e decorare a piacere con zuccherini a forma di cuori.

Lasciare asciugare i biscotti a temperatura ambiente fino a che la glassa non sia asciutta.