Pretzel giganti

Scaldare il latte fino a farlo tiepido, incorporare lo zucchero e sciogliervi bene il lievito.

Mettere farina, panna acida, burro morbido e sale in una ciotola, versare il latte con il lievito e impastare il tutto fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Coprire l'impasto e lasciarlo riposare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Impastare rapidamente l'impasto, quindi stenderlo fino a formare un lungo filone.

Formare il filone a pretzel e adagiarlo su una teglia foderata con carta da forno.

Preriscaldare il forno a 180 °C ventilato (200 °C statico).

Spennellare i pretzel con il latte e lasciarli lievitare ancora per circa 30 minuti in luogo caldo, finché non sono ben gonfi.

Cospargere con sale grosso, papavero o cumino.

Cuocere i pretzel giganti sulla griglia centrale per circa 30 minuti, finché non sono dorati.

Lasciare raffreddare i pretzel su una griglia per dolci.