Torta Arcobaleno

Foderare una tortiera a cerniera (26 cm) con carta da forno.

Far sciogliere il burro. Sbriciolare finemente i savoiardi, mescolarli con il burro fuso, versare nella tortiera e premere uniformemente.

Raffreddare il fondo in frigorifero finché non si solidifica.

Per la crema mescolare 1 bustina di gelatina in polvere (limone) con 250 ml d'acqua e 2 cucchiai di zucchero e lasciare in ammollo per 5 minuti. Poi scaldare mescolando finché tutto si sia sciolto (senza bollire) e lasciar raffreddare.

Mescolare il mascarpone con 100 g di zucchero e il succo di limone appena spremuto fino a ottenere una crema liscia.

Incorporare la gelatina raffreddata alla crema di mascarpone. Quando la crema inizia a gelificare leggermente, montare la panna a neve ferma e unirla insieme a 50 g di Smarties.

Versare la crema sul fondo di biscotto raffreddato, livellare e lasciare rassodare in frigorifero per circa 3 ore.

Per lo strato di gelatina mescolare la restante polvere di gelatina con 250 ml d'acqua e lo zucchero rimasto, lasciare in ammollo 5 minuti, poi scaldare mescolando (senza bollire) e lasciar raffreddare.

Spargere metà degli Smarties rimasti sulla crema.

Versare con cautela, a cucchiaiate, la gelatina raffreddata ma ancora fluida sulla crema, in modo che gli Smarties non galleggino.

Lasciare rassodare la torta in frigorifero per altre 2 ore. Poco prima di servire cospargere gli Smarties rimasti sulla gelatina indurita.