Pasticcini di quark con semi di papavero

Preriscaldare il forno a 150°C ventilato (170°C forno statico) e foderare una teglia con carta da forno.

Mescolare la ricotta con il ripieno di papavero (Mohnback) e 2 cucchiai di zucchero fino a ottenere una crema.

Scolare le pesche e tagliarle a spicchi.

In una ciotola a parte mescolare il quark, 6 cucchiai di latte, l'olio, lo zucchero e lo zucchero vanigliato.

Setacciare farina e lievito, incorporare metà nella miscela e impastare brevemente il resto fino a ottenere un impasto liscio.

Stendere l’impasto su una superficie leggermente infarinata a uno spessore di 1–1,5 cm e ritagliare circa 10 dischi (12 cm di diametro).

Distribuire la crema di papavero sui dischi lasciando un piccolo bordo tutto intorno e inserire delicatamente gli spicchi di pesca nella crema.

Posizionare i pasticcini sulla teglia, sbattere il tuorlo con 1 cucchiaio di latte e spennellare i bordi.

Cuocere nel forno preriscaldato per 15–20 minuti, finché i pasticcini sono dorati.

Far raffreddare i pasticcini di quark su una griglia e gustarli preferibilmente freschi.