Impasto salato con quark e olio

Setacciare la farina e il lievito in una ciotola, poi versarli sulla superficie di lavoro e formare una conca al centro.

Versare latte, olio, sale, pepe e l'uovo nella conca e mescolare grossolanamente con una forchetta o con le mani finché gli ingredienti non si amalgamano.

Aggiungere il quark e incorporarlo inizialmente fino a che non si vedono più punti di farina asciutta.

Impastare rapidamente fino a ottenere un composto liscio, senza lavorare troppo a lungo.

Utilizzare subito l'impasto al quark e olio e, secondo la ricetta, formarlo, farcirlo o stenderlo.