Profiteroles con crema di fragole

Preriscalda il forno a 175 °C modalità ventilata e rivesti 2 teglie con carta da forno.

Scalda il burro e un pizzico di sale con 250 ml d'acqua in una casseruola fino a quando il burro è completamente sciolto.

Aggiungi la farina tutta in una volta e mescola energicamente finché sul fondo della pentola non si forma uno strato bianco e l'impasto si stacca come un panetto dal fondo.

Trasferisci l'impasto in una ciotola e incorpora immediatamente 1 uovo, mescolando bene.

Lascia raffreddare l'impasto per circa 10 minuti.

Incorpora gli altri 2 uova una alla volta fino a ottenere una pasta choux liscia e densa.

Riempi una sac à poche con bocchetta tonda oppure forma con due cucchiaini dei mucchietti grandi come una noce sulle teglie.

Cuoci i profiteroles per circa 15 minuti, senza aprire il forno durante la cottura.

Taglia i profiteroles a metà orizzontalmente ancora caldi con delle forbici e poi lasciali raffreddare completamente.

Frulla le fragole con lo zucchero e il succo di limone fino a ottenere una purea fine.

Aggiungi il mascarpone alla purea di fragole e mescola fino a ottenere una crema omogenea.

Montare la panna fino a ottenere una consistenza ferma, facendo cadere lo stabilizzante per panna durante la montatura.

Incorpora delicatamente la panna montata alla crema di mascarpone e fragole.

Riempi la crema in una sac à poche con bocchetta tonda, spruzza sulle metà inferiori dei profiteroles, chiudi con le calotte e spolvera con zucchero a velo.