Polpette alla pizza

Preriscaldare il forno a ventilazione 175 °C (forno tradizionale 200 °C) e foderare una teglia con carta da forno.

Ammollare i panini in acqua fredda.

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.

Scolare bene i pomodori secchi e tagliarli a dadini piccoli.

Strizzare i panini e sbriciolarli grossolanamente.

Impastare bene la carne macinata con i panini, l'uovo, il mix per pizza, i dadini di cipolla e i pomodori secchi in una ciotola.

Aggiustare di sale, pepe e paprika.

Formare 12 polpette della stessa dimensione e disporle sulla teglia distanziate tra loro.

Cuocere le polpette per circa 30 minuti nel forno preriscaldato.

Tagliare la mozzarella in 12 fette, lavare i pomodori e tagliarli anch'essi in 12 fette.

Togliere le polpette dal forno e guarnire ciascuna con una fetta di pomodoro e una fetta di mozzarella.

Cuocere ancora 6–8 minuti alla stessa temperatura, finché la mozzarella non si sarà sciolta.

Togliere dal forno, irrorare con olio d'oliva e cospargere di origano. Servire, a piacere, accompagnando con insalata ed erbe aromatiche.