Strisce al pistacchio

Impastare rapidamente 300 g di farina, 250 g di burro freddo, 100 g di zucchero e le mandorle finemente macinate fino a ottenere un impasto liscio.

Appiattire l'impasto a disco, avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

In una ciotola mescolare pistacchi, 75 g di farina, zucchero di canna, polenta, tuorlo d'uovo e scorza d'arancia grattugiata finemente.

Aggiungere il burro fuso al mix di pistacchi e mescolare brevemente fino a ottenere delle briciole.

Preriscaldare il forno: 160 °C ventilato (o 180 °C statico).

Stendere il panetto raffreddato su carta da forno direttamente su una teglia in modo uniforme.

Distribuire uniformemente le briciole di pistacchio sull'impasto e premere leggermente.

Cuocere sulla 2ª griglia dal basso per 20–25 minuti, finché i bordi non risultano leggermente dorati.

Lasciare raffreddare completamente.

Tagliare in 19 strisce longitudinali e 6 strisce trasversali.

Far fondere la copertura bianca a bagnomaria.

Decorare le strisce al pistacchio con la copertura e lasciare rapprendere.