Stollen al pistacchio e marzapane

Scaldare il latte fino a temperatura tiepida (non bollente).

Mettere la farina in una ciotola e formare una cavità al centro.

Sciogliere il lievito fresco nel latte tiepido, versarlo nella cavità e mescolarlo con un po' di farina fino a ottenere un lievitino morbido.

Coprire il lievitino e lasciarlo riposare per circa 15 minuti.

Aggiungere allo starter lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il sale, la scorza di limone grattugiata finemente e 200 g di burro e impastare tutto fino a ottenere un composto liscio.

Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare per circa 45 minuti.

Tritare finemente i pistacchi e impastarli con il marzapane e 50 g di zucchero a velo.

Formare dall'impasto di pistacchi e marzapane un rotolo di circa 20 cm.

Pirlare brevemente l'impasto e stenderlo in un rettangolo di circa 20 x 30 cm.

Posizionare il rotolo di marzapane sul rettangolo, ripiegare il lato lungo per circa 3/4 sopra il ripieno, arrotolare l'altro lato lungo verso l'interno e modellare a forma di stollen.

Mettere lo stollen su una teglia foderata con carta da forno e lasciarlo riposare per circa 15 minuti.

Preriscaldare il forno: ventilato 150 °C (forno statico 175 °C).

Cuocere lo stollen per circa 50–60 minuti.

Sciogliere 50 g di burro, spennellare lo stollen caldo con metà e setacciare 50 g di zucchero a velo sopra. Ripetere l'operazione con il burro e lo zucchero rimanenti.