Muffin alle pesche e maracuja

Un forno preriscaldato fa sì che i muffin lievitino in modo uniforme.

Se usi pesche sciroppate, scolale bene in modo che l’impasto non diventi troppo umido.

Se passi i pezzetti di pesca nella farina prima, affonderanno meno durante la cottura.

Gratta la scorza d’arancia solo superficialmente (evita la parte bianca) per non rendere il sapore amaro.

Non mescolare troppo a lungo, altrimenti i muffin risulteranno compatti invece che soffici.

Riempi i pirottini per circa due terzi, così i muffin cresceranno bene senza fuoriuscire.

Prova dello stecchino: se esce asciutto, i muffin sono pronti.

Sulla gratella si raffreddano uniformemente e la base non diventa umida.

Idee: zucchero a velo, una glassa al maracuja o un po’ di scorza d’arancia per un tocco fresco.