Torta alle pesche

Preriscalda il forno a 150 °C con ventilazione e imburra leggermente una tortiera a cerniera rotonda (ca. 28 cm).

In una ciotola mescola bene la farina, il lievito e la polvere per budino alla vaniglia.

In una seconda ciotola monta il burro molto morbido con l'uovo, 50 g di zucchero, un pizzico di sale e il latte fino a ottenere una consistenza spumosa.

Incorpora brevemente il composto di farine, mescolando solo finché non si vede più farina secca.

Versa l'impasto nella tortiera e livellalo.

Taglia i pesche a spicchi e distribuiscile uniformemente sull'impasto.

Mescola la ricotta con il succo di limone, la cannella, lo zucchero rimanente e lo zucchero vanigliato fino a ottenere una crema spumosa.

Distribuisci la crema di ricotta sopra le pesche, lasciando un piccolo bordo scoperto tutto intorno.

Cuoci la torta per circa 35–40 minuti, finché la superficie non si è rassodata e risulta leggermente dorata.