Crema al pepe

Più finemente schiacci il pepe, più intensa e uniforme sarà la piccantezza nella crema.

Per una consistenza particolarmente cremosa, mescola brevemente i due ingredienti fino a renderli omogenei, prima di aggiungere gli altri.

Inizia con poca salamoia e, se necessario, aggiungi altro, così la crema non risulterà troppo liquida.

Se la crema è troppo densa, aggiungi un piccolo goccio di salamoia; se è troppo liquida, lasciala rassodare brevemente in frigorifero.

Dopo 10–15 minuti in frigorifero la crema risulterà di solito più equilibrata, perché pepe e prezzemolo si amalgamano meglio.