Cookies alle arachidi

Preriscaldare il forno ventilato a 175 °C (forno elettrico: 200 °C) e foderare due teglie con carta da forno.

Tritare grossolanamente le arachidi.

Montare con le fruste elettriche il burro morbido, lo zucchero di canna, il sale e lo zucchero vanigliato in una ciotola fino a ottenere una crema e finché lo zucchero è per lo più sciolto.

Incorporare l'uovo fino a che è completamente assorbito.

Unire la farina e il lievito e mescolare brevemente, solo fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorporare le gocce di cioccolato e le arachidi tritate con una spatola o un cucchiaio.

Con due cucchiaini, formare dei piccoli mucchietti di impasto e disporli con distanza sulle teglie preparate.

Cuocere le teglie una alla volta per 10–12 minuti, fino a quando i bordi sono leggermente dorati.

Spostare i cookies dalla teglia e lasciarli raffreddare completamente su una gratella.