Muffin all'arancia e papavero

Non innalzare la temperatura per mantenere i muffin umidi e per evitare che i semi di papavero scuriscano troppo.

Un breve spruzzo d'olio negli incavi evita che i pirottini si spostino durante la cottura.

Asciugare leggermente i pezzi d'arancia su carta da cucina prima di incorporarli, per evitare che l'impasto si annacqui.

Per muffin ancora più soffici passare la miscela al setaccio.

È meglio che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente per ottenere una consistenza omogenea.

Non mescolare troppo a lungo, altrimenti i muffin risulteranno compatti.

Chi vuole può tenere da parte 1–2 pezzetti per la decorazione.

Usare un porzionatore per gelato o due cucchiai per riempire in modo ordinato.

Verso la fine fare la prova stecchino: dovrebbe restare qualche briciola umida.

In questo modo si stabilizzano e si staccano dallo stampo più facilmente senza rompersi.

Sulla griglia la base resta asciutta e non si ammorbidisce.

Idee: una spolverata di zucchero a velo, glassa all'arancia o un po' di scorza d'arancia grattugiata.