Bocconcini d'arancia

Separare le uova e mettere da parte gli albumi.

Impastare rapidamente farina, tuorli, burro a cubetti, sale, zucchero e scorza di limone finemente grattugiata fino a ottenere un impasto liscio.

Stendere l'impasto a forma di piastra sottile, avvolgerlo e far riposare circa 30 minuti in frigorifero.

Preriscaldare il forno: ventilato 150 °C (forno statico 175 °C). Rivestire la teglia con carta da forno.

Grattugiare finemente la scorza delle arance e spremere le arance. Misurare 100 ml di succo d'arancia.

Stendere l'impasto in forma rettangolare sulla teglia preparata.

Montare gli albumi a neve. Mescolare con 100 ml di succo d'arancia, scorza d'arancia, mandorle macinate, 3 cucchiai di zucchero e zucchero vanigliato con delicatezza.

Distribuire uniformemente il composto arancia-mandorla sull'impasto.

Cuocere nel forno preriscaldato per circa 25 minuti, finché la superficie non diventa leggermente dorata.

Tagliare a pezzi ancora caldi e lasciar raffreddare su una gratella.

Decorare a piacere con cioccolato fuso.