Biscotti friabili a cucchiaio

Mescolare lo zucchero e lo zucchero vanigliato; mescolare separatamente la farina e il bicarbonato.

Preriscaldare il forno a 150 °C ventilato e foderare una teglia con carta da forno.

Scaldare il burro in una casseruola fino a quando sarà leggermente dorato; non deve però schiumare.

Aggiungere prima il composto di zucchero, poi quello di farina e mescolare con un cucchiaio di legno; togliere la casseruola dal fuoco.

Prelevare subito delle piccole porzioni con un cucchiaino, formare delle palline e disporle sulla teglia lasciando spazio tra l'una e l'altra.

Cuocere i biscotti per circa 10 minuti, fino a quando saranno leggermente dorati.

Lasciare raffreddare completamente i biscotti sulla teglia.

Scaldare brevemente la confettura di lamponi fino a renderla spalmabile.

Unire sempre due biscotti con un po' di confettura e, a piacere, spolverare con zucchero a velo.