Muffin alla mozzarella e pomodori

Preriscaldare il forno a 160 °C modalità ventilata.

Tagliare mozzarella e pomodori secchi a cubetti.

Mescolare farina, lievito in polvere, bicarbonato, basilico e sale in una ciotola capiente. Aggiungere i cubetti di mozzarella e pomodori e incorporarli brevemente.

Sbattere uova, latticello e olio in una seconda ciotola fino a ottenere una consistenza spumosa.

Unire il composto di farina a quello di uova e latticello e mescolare delicatamente solo fino a quando non si vede più farina asciutta.

Versare l'impasto nelle cavità imburrate e cuocere per circa 20–25 minuti.

Lasciare riposare i muffin nello stampo per 5 minuti, poi estrarli delicatamente e servire ancora caldi.