Muffin al papavero e marzapane

La ventilazione assicura una cottura uniforme – la temperatura dovrebbe essere raggiunta prima di infornare i muffin.

Se non hai pirottini di carta, ungi bene gli incavi e spolvera leggermente di farina.

Otterrai un risultato più uniforme se mescoli gli ingredienti secchi con una frusta.

Il marzapane si incorpora più facilmente se lo gratti finemente o lo spezzetti e lo mescoli brevemente con i liquidi.

Non lavorare troppo l'impasto: così i muffin resteranno soffici e non diventeranno gommosi.

Un porzionatore per gelato o due cucchiai aiutano a distribuire l'impasto in modo pulito e uniforme.

Fai la prova stecchino a partire dai 20 minuti: quando lo stecchino esce pulito sono pronti.

Sulla griglia l'umidità può evaporare — così la base dei muffin non resta umida.

Abbinamenti ideali: zucchero a velo, glassa al limone o una cucchiaiata di panna montata con un po' di papavero.