Panini al papavero

Mescolare accuratamente farina tipo 405, farina tipo 1050, zucchero, sale e lievito secco su una superficie leggermente infarinata (o in una ciotola capiente).

Sbattere l'olio con l'acqua tiepida, aggiungere al composto di farine e impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se l'impasto sembra troppo asciutto, aggiungere qualche cucchiaio d'acqua.

Coprite l'impasto e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per circa 20 minuti.

Impastare brevemente, coprire di nuovo e lasciar riposare altri 20 minuti.

Impastare di nuovo brevemente, quindi dividere l'impasto in pezzi di circa 100 g ciascuno e formare i panini.

Preriscaldare il forno a 200–220 °C e rivestire una teglia con carta da forno.

Disporre i panini sulla teglia, spennellarli con acqua salata e lasciarli lievitare altri 15 minuti.

Prima di infornare, spennellare nuovamente con acqua salata e cospargere con i semi di papavero.

Mettere in forno una ciotola resistente al calore con dell'acqua.

Cuocere i panini per circa 20–25 minuti e poi lasciare raffreddare su una gratella.