Riso al latte

Versare il latte in una casseruola e scaldarlo lentamente con un pizzico di sale, la scorza di limone e la stecca di cannella.

Aggiungere il riso per risotto al latte caldo e portare a ebollizione mescolando.

Ridurre il fuoco e cuocere il riso a fuoco lento mescolando di tanto in tanto finché non è morbido e cremoso.

Rimuovere la stecca di cannella e la scorza di limone.

Incorporare lo zucchero e la polvere per budino alla vaniglia e portare nuovamente a breve ebollizione mescolando continuamente.

Togliere il riso al latte dal fuoco e lasciarlo riposare brevemente in modo che si addensi.

Servire caldo, a piacere con zucchero alla cannella, composta di frutti rossi o con una marmellata/composta.