Muffin al marzapane e caffè

Preriscaldare il forno a 160 °C (ventilato) e foderare una teglia da muffin con pirottini di carta.

Tagliare il marzapane a pezzetti e mescolarlo in una ciotola con farina, lievito in polvere, bicarbonato e cacao in polvere.

In una seconda ciotola montare l'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, quindi incorporare brevemente il caffè freddo, il latticello e l'olio.

Aggiungere il composto di farina e marzapane agli ingredienti liquidi e mescolare delicatamente solo fino a quando non si vede più farina secca.

Distribuire l'impasto in modo uniforme nei pirottini.

Cuocere i muffin per 20–25 minuti, fino a quando sono cotti al centro.

Lasciare i muffin nella teglia per 5 minuti, poi estrarli e farli raffreddare completamente su una gratella.