Muffin al Mars

Se non hai una teglia per muffin, raddoppia i pirottini di carta in modo che stiano più stabili.

I barrette leggermente raffreddate si tagliano meglio e si attaccano meno al coltello.

Passandoli nella farina i pezzi affonderanno meno durante la cottura.

Il latticello e l'uovo a temperatura ambiente si amalgamano in modo più uniforme.

Non mescolare troppo a lungo, altrimenti i muffin risulteranno compatti invece che soffici.

Con un porzionatore per gelato il dosaggio è veloce e pulito.

Verso la fine verifica con uno stecchino: deve uscire quasi pulito, qualche traccia di cioccolato fuso è normale.

Sulla gratella l'umidità non si accumula, così la superficie dei muffin resta piacevolmente asciutta.