Tartufi alle mandorle e pistacchi

Tagliare grossolanamente il cioccolato bianco a pezzi.

Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria caldo, mescolando di tanto in tanto.

Scaldare la panna in un pentolino, senza portarla a ebollizione.

Sciogliere completamente il burro e il grasso di cocco nella panna calda.

Aggiungere il cioccolato sciolto alla miscela di panna, incorporare le mandorle macinate e amalgamare tutto fino a ottenere un composto liscio.

Coprire il composto e riporlo in frigorifero per tutta la notte (o almeno 6–8 ore), finché non si rassoda.

Con un cucchiaio o uno scavino prelevare piccole porzioni dalla massa raffreddata e formare delle palline.

Passare i tartufi nei pistacchi finemente tritati fino a ricoprirli su tutti i lati.

Conservare i tartufi in luogo fresco e consumarli entro 2 settimane.