Biscotti Linzer

Unire sulla spianatoia la farina, il lievito in polvere, le nocciole macinate e tostate, lo zucchero a velo e la cannella. Aggiungere il burro e il latte e impastare rapidamente fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Appiattire l'impasto a un disco, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 175 °C (statico) e ungere una teglia da forno.

Rimpastare brevemente l'impasto. Stendere circa 2/3 dell'impasto direttamente sulla teglia unta, in uno strato di circa 0,5 cm di spessore.

Stendere il resto dell'impasto su una superficie infarinata fino a 0,5 cm di spessore formando un rettangolo, tagliarlo a strisce larghe circa 1 cm e rimetterlo in frigorifero.

Scaldare la confettura di lamponi (o gelatina di lampone) per 1–2 minuti e spalmarla uniformemente sulla base di pasta.

Disporre le strisce di pasta a formare una griglia. Sbattere il tuorlo con un po' di latte e spennellare la griglia con questa miscela.

Cuocere nel forno preriscaldato per circa 25–30 minuti, finché i biscotti non saranno dorati.

Sfornare, lasciare raffreddare completamente e poi tagliare in quadrati di circa 3 × 3 cm.