Crema fresca al profumo di agrumi

Prima di spremere, rotolare i frutti sulla superficie di lavoro: così rilasciano più succo.

Per una crema particolarmente liscia, prima lavorare la parte più grassa con il dolcificante, poi incorporare la parte più magra.

Per porzionare in modo pulito, riempire una sac-à-poche o formare quenelle con due cucchiai.

Una piccola scorza grattugiata apporta ulteriore freschezza e aroma.