Baguette ai semi di zucca

Tritare grossolanamente i semi di zucca, coprirli con acqua e lasciarli in ammollo.

Mescolare 400 ml di acqua tiepida con il lievito fresco finché non si sarà completamente sciolto.

Impastare la farina, l'acqua lievitata, l'olio di semi di zucca, il sale e il coriandolo fino a ottenere un impasto morbido ed omogeneo.

Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare in luogo tiepido per circa 20 minuti.

Scolare i semi di zucca ammollati, strizzarli bene e incorporarli nell'impasto.

Dividere l'impasto a metà e formare due baguette.

Incidere obliquamente le baguette con un coltello affilato, spennellare con l'uovo sbattuto e cospargere con semi di zucca.

Adagiare le baguette su una teglia foderata con carta da forno, coprire e lasciare lievitare altri 20 minuti.

Preriscaldare il forno a 180 °C per tempo.

Cuocere le baguette a 180 °C per circa 30–40 minuti, fino a che non saranno dorate.

Togliere le baguette ai semi di zucca dal forno e farle raffreddare su una griglia.