Makronen al cocco

Preriscaldare il forno a 150 °C (statico).

Montare gli albumi con il succo di limone in una ciotola pulita e priva di grassi fino a ottenere picchi molto fermi.

Aggiungere lo zucchero a pioggia lentamente continuando a montare, finché il composto non risulta lucido e con punte ferme.

Incorporare delicatamente le scaglie di cocco fino a distribuirle uniformemente.

Foderare la teglia con carta da forno.

Trasferire il composto in una sac à poche con bocchetta larga e formare le makronen sulla teglia lasciando un po' di spazio tra l'una e l'altra.

Cuocere le makronen per circa 25 minuti, finché sono sode ma rimangono chiare.

Lasciare raffreddare le makronen brevemente sulla teglia, poi farle raffreddare completamente.