Muffin al purè di castagne

Preriscalda il forno a 160 °C (funzione ventilata) e rivesti una teglia per muffin con i pirottini.

Mescola accuratamente in una ciotola la farina, il lievito in polvere e il bicarbonato.

In un'altra ciotola monta l'uovo con lo zucchero, il purè di castagne, l'olio e il latticello fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi il composto di farina agli ingredienti umidi e incorpora solo brevemente, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Distribuisci l'impasto in modo uniforme nei pirottini.

Cuoci i muffin per 20–25 minuti, poi lasciali riposare 5 minuti nello stampo.

Estrai i muffin dallo stampo e lasciali raffreddare completamente su una gratella.

Montare la panna con lo zucchero alla vaniglia e il fissatore per panna, quindi incorporare brevemente 4 cucchiai di purè di castagne.

Fai fondere la copertura di cioccolato e spennella sottilmente la superficie dei muffin raffreddati; lascia asciugare.

Taglia i muffin orizzontalmente a metà, farciscili con la panna alle castagne e conserva in frigorifero fino al momento di servire.