Palline di castagne

Anche la bacca svuotata puoi lasciarla in infusione per poco nello sciroppo e rimuoverla prima di proseguire.

Mescola solo all'inizio per sciogliere lo zucchero; una volta che bolle evita di mescolare per non favorire la cristallizzazione.

La quantità di mandorle è variabile: se l'impasto è troppo morbido, aggiungi ancora un po' di mandorle.

Se la crema di castagne è molto soda, stemprala brevemente con una forchetta: così si incorpora più facilmente.

Con le mani leggermente inumidite l'impasto aderisce meno e le palline vengono più lisce.

Per un risultato particolarmente uniforme metti le palline con il cioccolato in una scatola e agita delicatamente.

In frigorifero si conservano bene per diversi giorni; prima di servire lasciale 10 minuti a temperatura ambiente.