Tortini di patate e zucchine

Sbucciare e lavare le patate. Lavare le zucchine e tagliare appena le estremità.

Grattugiare le patate e le zucchine direttamente in una ciotola grande, grossolanamente o a grana media.

Sbattere le uova, aggiungerle al composto di verdure, cospargere la farina e mescolare bene.

Condire con sale, pepe, noce moscata e timo e mescolare ancora accuratamente.

Scaldare 1–2 cucchiai d'olio in una padella grande e impostare il fuoco a fiamma media.

Versare dei mucchietti di impasto da circa 1 cucchiaio nella padella, lasciando un po' di spazio, e appiattirli leggermente. Cuocere per circa 5 minuti.

Girare i tortini e cuocere anche dall'altro lato per circa 5 minuti, fino a doratura.

Disporre i tortini cotti su un piatto e mantenerli al caldo in forno. Procedere a friggere altri tortini dal resto dell'impasto, a porzioni.

Per la salsa mescolare yogurt naturale, succo di limone, senape e erbe tritate; aggiustare di sale e pepe. Servire con i tortini caldi.