Muffin al formaggio e prosciutto 1

Preriscaldare il forno a 160°C modalità ventilata e ungere una teglia da muffin (senza pirottini).

Grattugiare grossolanamente l'Emmentaler, tagliare il prosciutto crudo a cubetti, lavare i funghi, affettarli e saltarli brevemente in padella.

In una ciotola mescolare bene farina, lievito, bicarbonato, sale e pepe.

In una seconda ciotola montare le uova e il latte fino a ottenere una consistenza spumosa.

Aggiungere il composto di farina alla miscela di uova e latte e incorporare solo brevemente, finché non si vedono più grumi di farina.

Incorporare nel composto il formaggio, il prosciutto e i funghi appena saltati.

Versare l'impasto negli incavi unti e cuocere i muffin nel forno preriscaldato per 20–25 minuti.

Lasciare riposare i muffin nella teglia per 5 minuti, poi sformarli con delicatezza e servire ancora caldi.