Popcorn ai ribes

Preriscaldare il forno a 150 °C, modalità ventilata, e rivestire una teglia per muffin con i pirottini di carta.

Mescolare farina, lievito in polvere e zucchero vanigliato in una ciotola e incorporare con delicatezza i ribes rossi.

In un'altra ciotola sbattere uovo, zucchero, olio e panna acida fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungere il composto di farina e ribes alla parte umida e mescolare solo brevemente, fino a quando non si vedono più tracce di farina secca.

Infine incorporare delicatamente il popcorn fresco.

Versare l'impasto nei pirottini (riempiendoli per circa 2/3) e cuocere nel forno preriscaldato per 20–25 minuti.

Lasciare riposare i muffin nella teglia per 5 minuti, poi sformarli e farli raffreddare completamente su una gratella.