Muffin ai ribes rossi e banana

Preriscalda il forno a 160 °C ventilato e rivesti una teglia da muffin con i pirottini.

Mescola la farina e il lievito in una ciotola e incorpora delicatamente i ribes rossi.

Schiaccia finemente la banana in una seconda ciotola.

Aggiungi l'uovo, lo zucchero, l'olio e il latte alla banana e monta il tutto fino a ottenere un composto spumoso.

Incorpora brevemente il composto di farina e ribes, fino a ottenere appena un impasto.

Riempi i pirottini per circa 2/3 e cuoci nel forno preriscaldato per 20–25 minuti.

Lascia riposare i muffin nella teglia per 5 minuti, poi sformali e falli raffreddare completamente su una gratella.

Decora a piacere e servi.