Terrina di yogurt e melissa

Mettere in ammollo 6 fogli di gelatina in acqua fredda.

Mescolare in una ciotola yogurt naturale, panna acida, 4 cucchiai di zucchero, succo di limone e 1 cucchiaio di scorza di limone fino a ottenere un composto liscio.

Schiacciare bene la gelatina ammollata, scioglierla delicatamente in un po’ di crema allo yogurt e poi incorporarla accuratamente al resto della crema.

Montare la panna a neve ferma e tagliare la melissa a striscioline sottili.

Quando la crema inizia a rapprendersi leggermente, incorporare delicatamente la panna e la melissa.

Versare la crema di yogurt in uno stampo da terrina e raffreddare per almeno 3 ore, meglio tutta la notte.

Per il ragù di frutti di bosco mettere in ammollo i restanti fogli di gelatina in acqua fredda.

Frullare le fragole con lo zucchero rimasto, lo zucchero vanigliato e la restante scorza di limone, quindi portare a breve ebollizione.

Lasciare intiepidire la salsa di fragole, strizzare bene la gelatina e scioglierla nella salsa calda.

Lavare la frutta mista, tagliarla a pezzi e marinarla nella salsa di fragole.

Tagliare la terrina di yogurt rassodata a fette e servirla con il ragù di frutti di bosco.