Muffin al miele e spezie

Preriscaldare il forno a 150 °C ventilato (o 175 °C statico) e foderare una teglia per muffin con i pirottini.

Lavorare il burro morbido con lo zucchero, lo sciroppo di barbabietola e il miele fino a ottenere una crema.

Incorporare le uova, una alla volta, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Mescolare bene in una ciotola farina, lievito, scorza d'arancia grattugiata finemente, sale e spezie per pan di zenzero.

Aggiungere la miscela di farina al composto di uova e incorporare brevemente ma accuratamente, finché non si vede più farina secca.

Distribuire il composto uniformemente nei pirottini per muffin.

Cuocere i muffin per 25–30 minuti.

Lasciare raffreddare i muffin nella teglia per 5 minuti, quindi sfornarli e farli raffreddare completamente su una gratella.

Montare leggermente l'albume, setacciare lo zucchero a velo e mescolarlo con l'albume fino ad ottenere una glassa densa.

Spalmare la glassa sui muffin, spolverare con zucchero in granella e lasciare asciugare la glassa.