Fiori di sambuco fritti

In una ciotola mescolare farina, latte, uovo, zucchero alla vaniglia, rum, sale, 2 cucchiai di zucchero e un po' d'olio fino a ottenere una pastella liscia e piuttosto fluida.

Lasciare riposare la pastella per 30 minuti.

Mettere delicatamente i fiori di sambuco in una ciotola con acqua e muoverli con cura per rimuovere eventuale sporco.

Distribuire i fiori di sambuco su un panno e lasciarli asciugare completamente.

Scaldare abbondante olio in una pentola larga fino a quando, immergendo il manico di un cucchiaio di legno, non si formano piccole bollicine.

Immergere i fiori di sambuco asciutti uno alla volta nella pastella, lasciarli sgocciolare brevemente e friggerli nell'olio caldo fino a doratura.

Far sgocciolare i fiori di sambuco fritti su carta assorbente e, ancora caldi, spolverarli con zucchero alla cannella o zucchero a velo.