Granita ai lamponi e limone

Scaldare leggermente 250 ml di acqua e sciogliere completamente lo zucchero.

Togliere lo sciroppo di zucchero dal fuoco e farlo raffreddare completamente.

Pulire i lamponi e mettere da parte 24 frutti belli per la decorazione.

Frullare i lamponi rimanenti e passarli poi attraverso un colino a maglia fine.

Prelevare 6 cucchiai di purea di lampone e mettere da parte per la salsa.

Mescolare bene la purea di lampone rimanente con lo sciroppo di zucchero raffreddato, il succo di lampone e il succo di limone.

Far congelare il composto nella gelatiera oppure versarlo in una ciotola di metallo bassa e mettere nel congelatore per circa 4 ore.

Durante il congelamento mescolare la massa più volte finché non si formano sottili cristalli di ghiaccio.

Preparare 6 bicchieri raffreddati e mettere in ciascuno 1 cucchiaio della salsa di lamponi messa da parte.

Riempire i bicchieri con la granita e guarnire con i lamponi interi e, a piacere, foglie di menta.

Servire subito.