Cheesecake ai lamponi

Lavorare rapidamente burro, 80 g di zucchero, 1 pizzico di sale, 1 uovo e la farina fino a ottenere una pasta frolla liscia.

Avvolgere l’impasto nella pellicola e far riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preriscaldare il forno: ventilato 160 °C (statico 180 °C). Imburrare una tortiera a cerniera (26 cm).

Sciogliere con attenzione il cioccolato bianco e lasciarlo intiepidire.

Mescolare il formaggio fresco, il quark magro, la polpa di vaniglia, lo zucchero rimanente e 1 pizzico di sale fino a ottenere una crema liscia.

Incorporare le uova rimanenti una alla volta, quindi aggiungere il cioccolato bianco fuso.

Stendere l’impasto su una superficie infarinata, rivestire la tortiera e premere un bordo alto.

Versare la crema al formaggio nella tortiera e livellare la superficie.

Cuocere nel forno preriscaldato per circa 45 minuti.

Lasciare riposare la torta nel forno spento o con lo sportello leggermente aperto per 15 minuti, poi sfornare.

Far raffreddare completamente il cheesecake.

Scegliere i lamponi ed adagiarli sul cheesecake. Spolverare con zucchero a velo e decorare con scaglie di cioccolato.