Zuppa di pomodoro sostanziosa

Mettere il riso in acqua salata bollente e lasciarlo cuocere per circa 20 minuti.

Incidere i pomodori a croce, scottarli con acqua bollente, raffreddarli e spellarli.

Tagliare a spicchi un pomodoro, eliminare i semi e tagliarlo a strisce. Gli altri pomodori tagliarli a pezzetti.

Pulire, lavare e affettare le cipollotte a rondelle. Tenere da parte le rondelle verdi.

Scaldare 1 cucchiaino d'olio in una pentola. Far appassire i pezzi di pomodoro e le rondelle bianche di cipollotta. Aggiungere il concentrato di pomodoro, versare il brodo, portare a ebollizione e far sobbollire per circa 5 minuti.

Impastare la carne macinata con il tuorlo, condire con sale e pepe e formare delle piccole polpette.

Scaldare l'olio in una padella e rosolare le polpette su tutti i lati per circa 5 minuti.

Scolare il riso e lasciarlo asciugare bene.

Aggiungere le polpette, il riso, il verde delle cipollotte messo da parte e le strisce di pomodoro nella zuppa e scaldare brevemente.

Aggiustare la zuppa di sale e pepe e servire.